时至今日，喝了那么多的酱酒，我们对企业酱酒定制了解多少呢?本篇文章，将针对酱酒，通过问答的形式给大家做一些简单的介绍!

　　1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?

　　答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。

　　2、品评酱酒对品酒环境有何要求?

　　答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。

　　3、品酒员应具备哪些素质?

　　答：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉企业酱酒定制的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。

　　4、酱香型白酒酒的典型口味风格特点是什么?

　　答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

　　5、感官鉴评酱酒有几个基本维度?

　　答：四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)

　　6、为什么酱酒会空杯留香?

　　答：空杯留香——即装过好的企业酱酒定制的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

　　7、酱香型白酒的典型颜色有什么特点?

　　答：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。

　　8、为什么酱酒的标准酒度是53°?

　　答：53度是酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得极为牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

　　9、酱酒总酸与其他香型有什么区别?

　　答：优质企业酱酒定制的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。

　　酒梁坊自从创建以来，一直秉承着独特的匠心精神，做好每一壶酒。为了保障产品的品质，酱酒定制厂家酒梁坊一直持续关注产品品质，关注消费者的用户体验，关注触达消费者的需求和反馈。通过酒友的口感，来酿制勾兑能够适合不同酒友的酒梁坊酱酒。

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