什么是白酒?这里所说的白酒，主要是指中国白酒，它算是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。下面，酒梁坊就来为大家详细介绍下。

　　酿造原料

　　白酒主要是由高粱、麦子、玉米、米糠、红薯等粮食或者其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，由于酒液体无色透明，故成为白酒。

　　主要采用的是烧(蒸)工序，所以也叫做烧酒。根据所用的糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中的麸曲酒又分为固态发酵酒和也太发酵酒两种。

　　主要成分

　　白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水(占总量的98%～99%)。作为高浓度的酒精饮料，白酒酒精含量一般较高，多为30～65度。另外，还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，占总量的1%～2%，这些是白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量，乙醇的化学能70%可以被人体利用，1克乙醇可以供给热能5千卡，酸、酯、醇、醛等物质病没有多少的营养，只是用来形成白酒特有的香味。

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