好的酱酒定制在喝完的时候，我们会发现杯子中会残留香味，如此好的酱酒是怎么酿造出来的呢?

　　酱酒按节气生产，端午制曲，重阳下料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。新酒烤出后，要按不同生产日期、不同摘酒时间、不同蒸馏轮次、不同酒精浓度，分别装进不同的陶坛入库存储，储存期达到3年。酱酒定制的酒精浓度一般在53度左右，因为只有53度的酱酒才是非常优质的。

　　只有当酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子结合得很牢固，加之企业酱酒定制的贮存期较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，更有利于健康，因此大多数企业和消费者都会选择酱酒。其次酱酒定制的香气极为复杂，据说已知成分已有1000多种，非常显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

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